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Bolo de Mandioca e Mel

Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1/2 quilo de mandioca crua ralada no ralo fino
1 xícara de mel
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó
Farinha de trigo a gosto para untar.

Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe uma forma de furo central grande (25 cm de diâmetro) e reserve. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos por 5 minutos ou até formar uma mistura cremosa. Retire da batedeira e junte a mandioca e o mel. Misture até formar um creme. Peneire a farinha e o fermento sobre a massa e misture lentamente até ficar homogênea.Coloque na forma reservada e leve ao forno por 50 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme o bolo sobre um prato grande e sirva em seguida.

Fonte: Guia da semana.